Directora: Dra. Lina Merino

Contacto: linan@unahur.edu.ar

Líneas de investigación:

• Desarrollo y caracterización de alimentos funcionales a partir de la recuperación de excedentes de la producción local de alimentos accesibles para poblaciones vulnerables.
• Caracterización tecnológica en la producción a escala de una bebida fermentada probiótica, evaluando diferentes métodos de conservación para facilitar su conservación y traslado.
• Efecto antimicrobiano de diversos aceites esenciales y su aplicación como preservantes en alimentos.
• Desarrollo de alimentos potencialmente funcionales a base de ingredientes plant-based.
• Estudio y optimización de diferentes procesos de deshidratación de vegetales y tubérculos frescos, minimizando su pérdida nutricional.